BACHFORELLE MIT LAUWARMEM KARTOFFEL-ZWIEBEL-KRÄUTERSALAT
Das Lieblingsgericht von Sophls Großvater war die frische Forelle, die er sich immer selber zubereitete. Nach ihrem einschneidenden Erlebnis in der Ötztaler Ache wusste sie, dass sie in der Lage war, in seine Fußstapfen zu treten. Deshalb wagte sie sich später auch ans Kochen und die Forelle gelang ihr schon beim ersten Versuch. Voller Euphorie und Freude wollte Sophl das Geheimrezept nun auch unbedingt mit den Gästen des Apartmenthauses Lebe’oetz teilen.
Für die Nachspeise hatte sie sich noch eine ganz besondere Kreation einfallen lassen – Vanilleeis mit Salzkaramell und Popcorn.
BACHFORELLE MIT LAUWARMEM KARTOFFEL-ZWIEBEL-KRÄUTERSALAT
Das Lieblingsgericht von Sophls Großvater war die frische Forelle, die er sich immer selber zubereitete. Nach ihrem einschneidenden Erlebnis in der Ötztaler Ache wusste sie, dass sie in der Lage war, in seine Fußstapfen zu treten. Deshalb wagte sie sich später auch ans Kochen und die Forelle gelang ihr schon beim ersten Versuch. Voller Euphorie und Freude wollte Sophl das Geheimrezept nun auch unbedingt mit den Gästen des Apartmenthauses Lebe’oetz teilen.
Für die Nachspeise hatte sie sich noch eine ganz besondere Kreation einfallen lassen – Vanilleeis mit Salzkaramell und Popcorn.
FÜR DIE FORELLE
2 Stück Forellenfilet
1 Prise Salz & Pfeffer
2 EL Olivenöl
FÜR DEN SALAT
500g Kartoffeln
200g Zwiebel
3 EL Olivenöl
Abrieb einer halben Zitrone
Petersilie, Dill
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
- Backblech, Schneidebrett, Messer, Topf, Schüssel, Sieb
Salatdressing
- Dill und Petersilie fein hacken und mit dem Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer und dem Zitronenabrieb zu einem Dressing vermischen
Salat zubereiten
- Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser gar kochen
- nach dem Kochen die Kartoffeln abgießen und leicht auskühlen lassen
- anschließend schälen und in feine Scheiben schneiden
- Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden
- zum Blanchieren der Zwiebel einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Zwiebel für etwa 10 Sekunden ins kochende Wasser geben
- anschließend die Zwiebel mit einer Kelle aus dem Wasser holen und für ebenfalls 10 Sekunden in eine Schüssel mit Eiswasser geben
- die blanchierten Zwiebel auf ein Stück Küchenrolle legen, um Flüssigkeit abzufangen
- die Kartoffeln und Zwiebeln mit dem Dressing anmachen und gegebenenfalls noch mit etwas Salz oder Pfeffer abschmecken
Forelle zubereiten
- das Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen
- während dem Aufheizen das Forellenfilet waschen und trocken tupfen, eventuell noch Gräten entfernen
- mit Salz und Pfeffer beidseitig gut würzen, beide Filets auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln
- den marinierten Fisch im vorgeheizte Backrohr für etwa 15 Minuten garen
Abschmecken – Anrichten – Genießen
FÜR DIE FORELLE
2 Stück Forellenfilet
1 Prise Salz & Pfeffer
2 EL Olivenöl
FÜR DEN SALAT
500g Kartoffeln
200g Zwiebel
3 EL Olivenöl
Abrieb einer halben Zitrone
Petersilie, Dill
ZUBEREITUNG
Vorbereitung
- Backblech, Schneidebrett, Messer, Topf, Schüssel, Sieb
Salatdressing
- Dill und Petersilie fein hacken und mit dem Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer und dem Zitronenabrieb zu einem Dressing vermischen
Salat zubereiten
- Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser gar kochen
- nach dem Kochen die Kartoffeln abgießen und leicht auskühlen lassen
- anschließend schälen und in feine Scheiben schneiden
- Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden
- zum Blanchieren der Zwiebel einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Zwiebel für etwa 10 Sekunden ins kochende Wasser geben
- anschließend die Zwiebel mit einer Kelle aus dem Wasser holen und für ebenfalls 10 Sekunden in eine Schüssel mit Eiswasser geben
- die blanchierten Zwiebel auf ein Stück Küchenrolle legen, um Flüssigkeit abzufangen
- die Kartoffeln und Zwiebeln mit dem Dressing anmachen und gegebenenfalls noch mit etwas Salz oder Pfeffer abschmecken
Forelle zubereiten
- das Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen
- während dem Aufheizen das Forellenfilet waschen und trocken tupfen, eventuell noch Gräten entfernen
- mit Salz und Pfeffer beidseitig gut würzen, beide Filets auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln
- den marinierten Fisch im vorgeheizte Backrohr für etwa 15 Minuten garen
Abschmecken – Anrichten – Genießen
„Zu diesem leichten Fischgericht empfehlen wir den schön zarten und würzigen
‚Am Berg Grüner Veltliner 2020‘ vom Weingut Bernhard Ott in Wagram, Niederösterreich.“
„Zu diesem leichten Fischgericht empfehlen
wir den schön zarten und würzigen
‚Am Berg Grüner Veltliner 2020’vom Weingut
Bernhard Ott in Wagram, Niederösterreich.“
Noch nicht genug vom Lebe’genuss?
Jedes unserer Apartments hat seinen eigenen Charakter, eine eigene Geschichte und dementsprechend auch eigene Gerichte.
Wir möchten Ihnen diese nicht vorenthalten und laden Sie ein, auch hier in die Gerichte der anderen Apartments reinzuschmökern.
Noch nicht genug vom Lebe’genuss?
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